Saiblings-Carpaccio

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Saiblings-Carpaccio

Zutaten

200 g sehr frische Saiblingsfilet (ohne Haut und Gräten)
1/2 kleine Fenchelknolle
5 El Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
4 Stiele glatte Petersilie
2 El Zitronensaft
1 El kleine Kapern
20 g Parmesan (Stück)

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