Schweinbraten mit Dunkelbiersoße

Zutaten

1 kg Schweineschulter mit Schwarte
1 Zwiebel
1 kleine Lauchstange
1/4 Sellerieknolle
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
3 Scheiben Ingwer
1 Lorbeerblatt
1 El Kümmel
Slz, Pfeffer
2 El Öl
400 ml Geflügelfond
300 ml Malzbier
2 El Speisestärke