Rezept für Jägerschnitzel selber machen
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Schweineschnitzel
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl
- Salz, Pfeffer
- 300 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Butter oder Öl
- 2 EL Petersilie (gehackt, optional)
Zubereitung:
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweineschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in drei separate Schalen geben. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden.
- Schnitzel braten:
- In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Schnitzel goldbraun ausbacken (ca. 3 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pilzsoße zubereiten:
- Butter oder Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln und glasig anbraten.
- Die Champignons in Scheiben schneiden und hinzufügen. Alles gut anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Die Soße 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Schnitzel auf Teller geben und mit der Pilzsoße übergießen. Optional mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilagenvorschlag: Kartoffelbrei, Spätzle oder ein frischer Salat runden das Gericht perfekt ab.
Guten Appetit!