Rezept für Grünkernsuppe
Zutaten (für 4 Portionen):

150 g Grünkern, grob geschrotet
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Olivenöl
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran (getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

Grünkern rösten:
Den Grünkern in einem Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis er duftet. Herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten:
In demselben Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Lauch und Kartoffeln darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Grünkern und Brühe hinzufügen:
Den gerösteten Grünkern, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben. Alles aufkochen lassen.

Köcheln lassen:
Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkern und die Kartoffeln weich sind.

Abschmecken:
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

Tipp:

Diese Suppe kann auch mit etwas Sahne oder pflanzlicher Creme verfeinert werden, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Guten Appetit! 🍲