Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Geflügelrezepte, Thomas kocht

Knusprige Entenbrust

Knusprige Entenbrust, Orangensoße, Kartoffel-Sellerie-Püree / einfaches Weihnachtsgericht
  • Rezept für 2 Personen:
  • – Entenbrust (am besten 2 von weiblichen Enten a 200 g)
  • Für die Soße:
  • – 1 Orange
  • – 1 Stange Sternanis
  • – ein 1-2 cm Stück Zimtstange
  • – 1 Tl Honig –
  • 1 El Balsamico Essig –
  • Salz, Pfeffer –
  • 30 g kalte Butter Für das Püree (ich habe hier etwas mehr gemacht): –
  • 500 g geschälte Kartoffeln
  • – 100 g Sellerie
  • – etwa 250 ml Milch
  • – 80 g Butter
  • – Salz, Muskat Rotkohl:
Das sollte deine Küche haben.
ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW
Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer https://amzn.to/2Pe5ZkN
Kartoffelpresse https://amzn.to/3f30LTu
Haiku Messer:https://amzn.to/30PRcSQ
Jamie Oliver Induktion Pfannenset: https://amzn.to/30UCFoV