Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Osterlamm
Backrezepte, Thomas kocht

Osterlamm

Osterlamm ganz einfach backen Rezept: – 130 g Weizenmehl Typ 405 – 50 g Stärke (z.B. Maisstärke) – 2 gestr. TL Backpulver (ca. 5 g) – 1 Prise Salz – 120 g Butter – 100 g Zucker – 1 Pck. Vanillezucker – etwas Zitronenabrieb – 1 Spritzer Zitronensaft – 3 Eier (Größe M) Gebacken habe […]

Irish Stew
Suppen, Thomas kocht

Irish Stew

Irish Stew – klassisches Eintopf Gericht Zutaten für 6 Personen: – 1 Lammkeule (ca. 1,7 kg) – 1 große Gemüsezwiebel – 2 Karotten – 2 Pastinaken – 1 Stange Lauch – 5-6 Kartoffeln (festkochend) – 2-3 Knoblauchzehen – 50 g Gerstengraupen – 1 Guiness (optional, alternativ Wasser oder Brühe verwenden) – etwas Wasser zum Aufgießen […]

Kartoffelgratin selber machen
Gemüsegerichte, Thomas kocht

Kartoffelgratin selber machen

Kartoffelgratin selber machen Rezept für 1 Gratin (Auflaufform 32×34 cm): – 1,5 kg geschälte Kartoffeln (festkochend) – 500 ml Sahne – 2 Zweige Rosmarin – Salz, Pfeffer aus der Mühle – etwas frisch geriebene Muskatnuss – ca. 50 g Parmesan zum Reiben Etwa 45 Minuten im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze abgedeckt für 45 Minuten […]

Weihnachtsplätzchen backen
Backrezepte, Thomas kocht

Weihnachtsplätzchen backen

Weihnachtsplätzchen backen – Zutaten für ca. 65 Plätzchen: – 500 g Weizenmehl Typ 405 – 1/2 Päckchen Backpulver – 2 Eier, 4 Eigelbe – 50 g Sahne (etwa 6 EL) – 100 g kalte Butterwürfel – 200 g Zucker – 1 Prise Salz – Zeste einer halben Zitrone Zum Bestreuen: – ca. 80 g gehackte […]

Chicken Korma mit Reis
Geflügelrezepte, Thomas kocht

Chicken Korma mit Reis

Chicken Korma mit Reis Rezept für 2-3 Personen: – 2 Hähnchenkeulen, 1 Brust, plus Flügel (falls ein ganzes Hähnchen verwendet wird) – 2 Zwiebeln – 2 Knoblauchzehen – etwa 2 cm Stück Ingwer – 100-150 ml Pflanzenöl – 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken, 1 cm Zimtstange, 3 Kardamomkapseln – 1/2 TL Kurkuma, 1/2-1 Tl Chilipulver – […]

Brathähnchen in Salzlake
Geflügelrezepte, Thomas kocht

Brathähnchen in Salzlake

Brathähnchen in Salzlake Rezept für die Lake: – 50 g Salz pro Liter Wasser – 1 Brathähnchen (meines hatte 1,9 kg) – dafür habe ich 5,5 Liter Wasser und 275 g Salz verwendet. Zusätzlich: – etwa 50 g Butter – und natürlich ein Hähnchen 🙂 Das Hähnchen zwischen 12 und 24 Stunden einlegen. Viel Spaß […]