Osterlamm ganz einfach backen Rezept: – 130 g Weizenmehl Typ 405 – 50 g Stärke (z.B. Maisstärke) – 2 gestr. TL Backpulver (ca. 5 g) – 1 Prise Salz – 120 g Butter – 100 g Zucker – 1 Pck. Vanillezucker – etwas Zitronenabrieb – 1 Spritzer Zitronensaft – 3 Eier (Größe M) Gebacken habe […]
Thomas kocht
Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.
Irish Stew
Irish Stew – klassisches Eintopf Gericht Zutaten für 6 Personen: – 1 Lammkeule (ca. 1,7 kg) – 1 große Gemüsezwiebel – 2 Karotten – 2 Pastinaken – 1 Stange Lauch – 5-6 Kartoffeln (festkochend) – 2-3 Knoblauchzehen – 50 g Gerstengraupen – 1 Guiness (optional, alternativ Wasser oder Brühe verwenden) – etwas Wasser zum Aufgießen […]
Kartoffelgratin selber machen
Kartoffelgratin selber machen Rezept für 1 Gratin (Auflaufform 32×34 cm): – 1,5 kg geschälte Kartoffeln (festkochend) – 500 ml Sahne – 2 Zweige Rosmarin – Salz, Pfeffer aus der Mühle – etwas frisch geriebene Muskatnuss – ca. 50 g Parmesan zum Reiben Etwa 45 Minuten im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze abgedeckt für 45 Minuten […]
Knusprige Reibekuchen
Knusprige Reibekuchen Rezept für 8 Reibekuchen: 500 g Kartoffeln (5-7 Stück) 1/2 Zwiebel (optional) Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss frisch gerieben Viel Spaß beim Nachkochen!
Weihnachtsplätzchen backen
Weihnachtsplätzchen backen – Zutaten für ca. 65 Plätzchen: – 500 g Weizenmehl Typ 405 – 1/2 Päckchen Backpulver – 2 Eier, 4 Eigelbe – 50 g Sahne (etwa 6 EL) – 100 g kalte Butterwürfel – 200 g Zucker – 1 Prise Salz – Zeste einer halben Zitrone Zum Bestreuen: – ca. 80 g gehackte […]
Chicken Korma mit Reis
Chicken Korma mit Reis Rezept für 2-3 Personen: – 2 Hähnchenkeulen, 1 Brust, plus Flügel (falls ein ganzes Hähnchen verwendet wird) – 2 Zwiebeln – 2 Knoblauchzehen – etwa 2 cm Stück Ingwer – 100-150 ml Pflanzenöl – 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken, 1 cm Zimtstange, 3 Kardamomkapseln – 1/2 TL Kurkuma, 1/2-1 Tl Chilipulver – […]
Gazpacho Andaluz – erfrischende kalte Gemüsesuppe
Gazpacho Andaluz – erfrischende kalte Gemüsesuppe Rezept für 4 Personen: – 6 reife Tomaten – 1/2 Gemüsegurke – 1 rote Paprika – 1/2 Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 1 El Sherryessig – 1 Stück Wassermelone – etwa 50 ml gutes Olivenöl – etwas Öl zum Braten der Croûtons – 4-5 Scheiben Weißbrot – Salz, Pfeffer […]
Brathähnchen in Salzlake
Brathähnchen in Salzlake Rezept für die Lake: – 50 g Salz pro Liter Wasser – 1 Brathähnchen (meines hatte 1,9 kg) – dafür habe ich 5,5 Liter Wasser und 275 g Salz verwendet. Zusätzlich: – etwa 50 g Butter – und natürlich ein Hähnchen 🙂 Das Hähnchen zwischen 12 und 24 Stunden einlegen. Viel Spaß […]