Archiv der Kategorie: Opa Jochen

Dieser Kanal zeigt die Herstellung von verschiedenen Erzeugnissen.
Ein Hauptaugenmerk wird auf Thüringer Spezialitäten gelegt.
Opa Jochen arbeitete mehrere Jahrzehnte als Fleischermeister in Thüringen.

Bratwurst Nürnberger Art selber machen

Bratwurst Nürnberger Art selber machen - Nürnberger Bratwurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

Rezeptur:

40% Schulter
60% Bauch

Zusätzlich 15% Schüttung (Eis)

Gewürze pro kg
20g Kochsalz
4g Pfeffer weiß
2g Ingwer
2g Muskat
1g Piment
4g Kutterhilfsmittel laut Herstellerangabe
2g Majoran
1/2 Zwiebel frisch

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