Archiv der Kategorie: Opa Jochen

Dieser Kanal zeigt die Herstellung von verschiedenen Erzeugnissen.
Ein Hauptaugenmerk wird auf Thüringer Spezialitäten gelegt.
Opa Jochen arbeitete mehrere Jahrzehnte als Fleischermeister in Thüringen.

grobe Rostbratwurst selber machen

grobe Rostbratwurst selber machen - Thüringer Bratwurst - Opa Jochen´s Rezept

Rezeptur:

Grobeinlage
60% Bauch

Feinbestandteile
30% Schweineschulter
10% Rückenspeck

Zusätzlich 15% Schüttung

Gewürze pro kg:
20g Kochsalz
4g Pfeffer
3g Kümmel gestoßen
1g Kümmel gemahlen
3g Muskat
4g Kutterhilfsmittel (laut Hersteller Angabe)
1g Zwiebelpulver

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