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Geflügelbierschinken selber machen

Geflügelbierschinken selber machen

Herstellung eines Geflügelbierschinken aus Putenfleisch. Wurst selber machen bei Opa Jochen´s Rezept. Rezeptur: Grob Bestandteil 50% Putenkeule Zusätzlich 10% Schüttung Feinbrät 25% Putenvorderfleisch 15% Geflügelhaut 10% Rückenspeck Zusätzlich 20% Schüttung Gewürze pro kg: 21g Nitritpökelsalz...
Käsekrainer selber machen

Käsekrainer selber machen

Herstellung einer Käsekrainer wie am Würstelstand in Österreich, mit oder ohne Rindfleisch. Wir zeigen euch wie Ihr eure Wurst selber machen könnt. Rezeptur: 45% Schweineschulter 35% Schweinebauch 20% Emmentaler Zusätzlich 15% Schüttung Gewürze pro kg:...
Pfälzer Leberwurst selber machen

Pfälzer Leberwurst selber machen

Herstellung einer Pfälzer Leberwurst ohne Zusätze. Im Darm und eingekocht im Glas. Wir zeigen euch wie Ihr eure Wurst selbst herstellen könnt. Rezeptur: 40% Schweinewamme 20% Rückenspeck 20% gegartes Schweinekopffleisch 20% Schweineleber Gewürze pro kg:...
Eichsfelder Zwiebelwurst selber machen

Eichsfelder Zwiebelwurst selber machen

Herstellung einer Eichsfelder Zwiebelwurst nach altem Rezept. Wir zeigen euch wie Ihr eure Wurst einfach selber machen könnt. Rezeptur: 45% Schweinebauch 40% Wamme 15% Schwarten 21g Kochsalz 4g Pfeffer 2g Ingwer 1,5g Majoran (1g Kümmel...
Käsekochsalami selber machen

Käsekochsalami selber machen

Käsekochsalami mit Schweinefleisch und Emmentaler Käse. Rezeptur: 30% Schweineschulter 35% Schweinebauch 10% Rückenspeck 25% Käsewürfel (Emmentaler) Zusätzlich 8% kaltes Wasser Gewürze pro kg 20g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 1g Ingwer 2g Muskat 2g Kümmel gemahlen 2g...
grobe geräucherte Gutsleberwurst

grobe geräucherte Gutsleberwurst

Herstellung einer groben Gutsleberwurst, Delikatessleberwurst, geräuchert in der Schweinekrause oder dem Kranzdarm. Oder auch klassisch im Glas eingekocht. Rezeptur: Feinbestandteile 40% Wamme 15% Rückenspeck 12,5% Leber roh Grobbestandteile 15% Bauch grob gewolft 12,5% Leber gebrüht,...
Schwartenwurst selber machen

Schwartenwurst selber machen

Herstellung einer Schwartenwurst im Darm oder im Glas. Rezeptur: 60% Vordereisbein 10% Schweinemaske 30% Schwarten Lake 10% Gewürze pro kg 22g Nitritpökelsalz 5g Pfeffer 1g Majoran 2g Kümmel gestoßen 2g Knoblauchpulver 60g Zwiebeln frisch Das...
Teewurst Rügenwalder Art selber machen

Teewurst Rügenwalder Art selber machen

Herstellung einer groben Teewurst nach Rügenwalder Art. Rezeptur: 60% Schweinebauch 40% Rückenspeck Gewürze pro kg 26g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 2g Ingwer 1g Koriander 1g Kardamom 2g Paprika edelsüß 0,5g Chili 1g Ascorbinsäure 5g Zucker Das...
Fränkische Bratwurst selber machen

Fränkische Bratwurst selber machen

Rezeptur: 40% Schweineschulter 60% Schweinebauch Gewürze pro kg: 18g Kochsalz 4g Pfeffer 1g Ingwer 2g Muskat 3g Majoran Das sollte deine Küche haben. ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer https://amzn.to/2Pe5ZkN Kartoffelpresse https://amzn.to/3f30LTu Haiku...