Pesto rosso Rezept

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Pesto rosso Rezept
Zubereitung
Die getrockneten Tomaten in kaltem Wasser mit Fenchel und Kräuter der Provence aufsetzten.
Aufkochen lassen und 1 Stunde ziehen lassen.
Dann die Mandeln rösten.
Knoblauch klein schneiden und in einen Mörser geben.
Die Mandeln grob zerkleinern und hinzu geben.
Alles zusammen andrücken.
Die Tomaten in Würfel schneiden und hinzu geben.
Mit Olivenöl auffüllen und zu einer Masse verarbeiten.
Fertig
Bei der Weiterverarbeitung wird meisten noch Parmesan hinzugefügt.

Zum Wohl

Rezept für 250g
• 80g getrocknete Tomaten oder 120g Tomaten in Öl
• 50g Mandeln oder Sonnenblumenkerne
• 80ml Olivenöl
• Pfeffer
• Fenchel
• Kräuter der Provence
• 5 Knoblauchzehen
• Evtl. Parmesan zur Weiterverarbeitung

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