Rezept für Königsberger Klopse
Zutaten (für 4 Personen):

Für die Klopse:

500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Ei
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
1 EL Petersilie (gehackt)

Für die Brühe:

1,5 Liter Wasser
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 Zwiebel

Für die Soße:

40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Brühe (vom Kochen der Klopse)
200 ml Sahne
2-3 EL Kapern (mit etwas Flüssigkeit)
Zitronensaft (nach Geschmack)
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Brötchen einweichen: Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
Klopse formen: Ei, Zwiebel, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und gut vermengen. Aus der Masse etwa 8-10 Klopse formen.
Brühe vorbereiten: Wasser in einem großen Topf aufkochen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Zwiebel hinzufügen. Klopse in die siedende Brühe legen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Klopse entnehmen: Klopse mit einer Schaumkelle herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
Soße zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Brühe und Sahne einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Kapern hinzufügen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Servieren: Klopse in die Soße geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Mit Kartoffeln oder Reis servieren.

Guten Appetit! 😊