Zutaten für ca. 12 Personen:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker (Mürbteig)
2 g Salz
5 Stk Ei
500 g Magerquark
250 g Sahnequark
175 g Zucker (Füllung)
0,5 Pck Vanillezucker
1 Stk Zitrone
20 ml Rum
Zubereitung:
kalte Butter fein würfeln
Mehl, Zucker, Butter und Salz sehr rasch zu einem homogenen Teig verarbeiten
Teig zu einer Scheibe formen, in Folie einschlagen und ca.30 – 40 Min. kühl stellen
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Küchenmaschine ca. 5 Min. schaumig aufschlagen
Magerquark und Sahnequark vermischen
Rum, Salz, Zitronenschale und Quark zur Eimasse geben, alles gut verrühren und kühl stellen
Mürbteig zwischen 2 Backpapieren ausrollen und die Springform damit auslegen
überstehendes Backpapier abschneiden, den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und nochmal ca. 30 Min. kühlen
Quarkmasse in die Springform geben und gleichmäßig verteilen
Kuchen bei 150°C Umluft ca. 50 – 60 Min. goldgelb backen
fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren
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