Rezept für Jägerschnitzel mit Nudelsoße

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel
• Salz und Pfeffer
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel
• Öl zum Braten

Für die Nudelsoße:

• 300 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Sahne
• 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Petersilie zum Garnieren
• Salz und Pfeffer

Für die Beilage:

• 400 g Nudeln nach Wahl (z. B. Bandnudeln oder Spaghetti)

Zubereitung:

1. Schnitzel vorbereiten:

1. Schweineschnitzel leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate Schalen geben.
3. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden.

2. Schnitzel braten:

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

3. Nudelsoße zubereiten:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.
2. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
3. Champignons hinzugeben und 5 Minuten anbraten.
4. Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen.
5. Sahne und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Soße 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

4. Nudeln kochen:

1. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Abgießen und warm halten.

5. Anrichten:

1. Nudeln auf Tellern verteilen, mit der Soße übergießen.
2. Jägerschnitzel danebenlegen, mit Petersilie garnieren.

Tipp: Für eine intensivere Soße können Sie etwas Weißwein hinzufügen oder getrocknete Kräuter wie Thymian verwenden.

Guten Appetit! 😊