grobe Schinkenwurst selber machen

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grobe Schinkenwurst selber machen

Rezeptur:

100% mageres Schweinefleisch (Schweineschulter, Fleisch aus der Keule, …)

Zusätzlich 18% Schüttung (kaltes Wasser)

Gewürze pro kg
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Knoblauchpulver
4g Senfkörner
0,5g Chili
4g Kutterhilfsmittel
1g Ascorbinsäure
2g Dextrose
3g Paprika edelsüß

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