Rezept für Oliven-Rosmarin-Focaccia – Italienisches Fladenbrot
Zutaten:
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- Für den Belag:
- 100 g entkernte Oliven (schwarz oder grün, nach Belieben)
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin
- Grobes Meersalz
- 3–4 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen.
- Trockenhefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser in die Mulde geben, leicht vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Salz und Olivenöl hinzufügen. Restliches Wasser einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Focaccia formen:
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf ca. 2–3 cm Dicke ausbreiten.
- Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken.
- Belag hinzufügen:
- Oliven halbieren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Rosmarinnadeln abzupfen und darüber streuen.
- Mit grobem Meersalz bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- Backen:
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Focaccia ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Servieren:
- Die Focaccia etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipp:
- Für Variationen können Sie getrocknete Tomaten, Zwiebeln oder Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.
- Warm schmeckt die Focaccia am besten!
Guten Appetit! 🌿