Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Gemüsegerichte, Thomas kocht

Kartoffelsalat Rezept

Kartoffelsalat ohne Mayo - mit Essig und Öl

Jeder kennt und liebt Kartoffelsalat. Wir machen heute die Variante mit Essig und Öl, also ohne Mayonnaise. Dieser Kartoffelsalat kann noch beliebig ergänzt werden, zum Beispiel mit Essiggurken und Radieschen. Aber auch einfach so wie er ist schmeckt er super.
Passt prima zu Schnitzel, Frikadellen, Backfisch oder als Beilage zum Grillen.

Rezept für etwa 6 Personen:
– 800 g geschälte Kartoffeln
– etwa 150 ml Brühe (Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Rinderbrühe)
– 1 rote Zwiebel
– 2 Tl Senf
– 80 g Speck
– 2-3 El weißen Essig (z.B. Balsamico)
– 4 El Sonnenblumenöl
– Salz, Pfeffer
– eine Hand voll Blattpetersilie
– 1/2 Bund Schnittlauch

Gemüsebrühe:
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Karotten
– etwa 100 g Stangensellerie
– 2 Lorbeerblätter
– Salz, Pfeffer
– genug Wasser um das Gemüse zu bedecken

Viel Spaß beim Nachkochen!