Schlagwort: böhmisch

böhmischer Pfefferschinken
Aufschnitt, Opa Jochen

böhmischer Pfefferschinken

Herstellung eines gedünsteten Pfeffer Schinkens nach böhmischer Art mit mariniertem grünen Pfeffer. Rezeptur: 80% Schinkenfleisch oder Vorderschinken 20% Schulter Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Wasser) Gewürze pro kg: 21g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 2g Ingwer 2g Muskat 1g Kardamom 1g Knoblauchgranulat 0,5g Ascorbinsäure 4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller 30g Marinierter grüner Pfeffer Das sollte deine Küche haben. ProPower […]