Schwarzwürste selber machen

Rezeptur:

50% Schweinebauch
20% Rückenspeck
12% Schwarten
8% Blut
5% Leber
5% Brühe

Gewürze pro kg
23g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
1,5g Piment
1g Muskat
0,5g Nelken
4g Majoran
20g Knoblauch frisch
60g Zwiebeln