Landjäger selber machen

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Herstellung einer Landjäger in Kantform.

Rezeptur:

50% Schweineschulter
10% Rindfleisch Hals Hochrippe
40% Schweinebauch

Gewürze pro kg
25g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
1g Kardamom
2g Muskat
3g Knoblauchpulver
2g Kümmel gemahlen
4g Dextrose
0,5g Chilli
0,5g Starterkulturen

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