Geschnetzeltes Züricher Art

100 g Sojaschnetzel (trocken)
man könnte auch z.B. Jackfrucht nehmen
ca. 1 l Vegane Hühnersuppe von Würzteufel
(alternativ Gemüsebrühe)
250 g Champignons
1 große Zwiebel
150 ml Weißwein, trocken
1 Päckchen Sojasahne (250 g)
2-3 EL Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikpulver