feine Bratwurst mit Kräutern selber machen

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feine Bratwurst mit Kräutern selber machen

Rezeptur:

60% Schweineschulter
40% Rückenspeck

Zusätzlich 25% Schüttung (Eis)

Gewürze pro kg:
21g Kochsalz
4g Pfeffer
0,5g chili
1g Kümmel gemahlen
1,5g Majoran
1,5g Muskat
1g Ascorbinsäure
4g Kutterhilfsmittel
30g Zwiebeln frisch
10g Schnittlauch
10g Petersilie

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