Cremige Blumenkohlsuppe mit Curry

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Rezept für 4-6 Personen:
– 1 Kopf Blumenkohl
– 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– etwa 2 cm Stück Ingwer
– 2 mittelgroße Kartoffel (mehligkochend, festkochend geht aber auch)
– 1-1,5 TL Currypulver
– 1 Stange Zitronengrass
– Salz, Pfeffer
– etwas Pflanzenöl oder Kokosfett zum Anschwitzen
– Gemüsebrühe (etwa 1,5 Liter)

Gemüsebrühe (1,5-2 Liter):
– 1 Stange Lauch
– etwa 200 g Sellerie
– 2 große Karotten
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Lorbeerblätter
– Salz, ein paar Pfefferkörner

Viel Spaß beim Nachkochen!

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