Archiv der Kategorie: Thomas kocht

Ich bin gelernter Koch und habe die letzen 10 Jahre die Welt bereist und bekocht. Dabei führte mich mein Weg unter anderem nach Frankreich in die Sterne Gastronomie, aber auch in Australien und auf privaten Luxusyachten habe ich den Kochlöffel geschwungen!
Hier möchte ich nun meine Leidenschaft fürs Kochen und auch Backen mit euch teilen.

Fischrezepte, Thomas kocht

Fish and Chips mit mushy peas und Tartarsauce

"Fish and Chips" mit selbstgemachten Pommes / Backfisch

Fish and Chips ist der Klassiker der britischen Küchen, den man wohl in der ganzen Welt kennt. Saftiger Fisch umgeben von einem knusprigen Teig und selbstgemachte Pommes. Zugegeben, kein Diätessen. Aber man muss sich auch mal was gönnen. Dazu gibt es mushy peas und selbstgemachte Tartarsauce.

Rezept für 2 Personen:
– 400 g Kabeljaufilet
Teig:
– 60 g Stärke (Mais, Kartoffel, Mondamin)
– 60 g Weizenmehl typ 550
– 1/4 TL Salz
– 1/4 TL Backpulver
– 1 Messerspitze Kurkuma (optional)
– 60 ml Bier (nach Geschmack)
– 60 ml Sprudelwasser

Pommes:
pro Person etwa 300 g geschälte Kartoffeln. Fest- oder mehlig kochende. Beides geht.

Tartarsauce:
– 150 g Mayonnaise
– 2 EL Naturjoghurt
– 1 gekochtes Ei
– etwas Schnittlauch
– Salz, Pfeffer

Mushy peas:
– 200 g Erbesen (tiefgekühlt)
– 20 g Butter
– 1 gute Prise Zucker
– Salz
– ein paar Blatt frische Minze

Viel Spaß beim Nachkochen!