Rezept für Kohlrouladen
Zutaten:

1 großer Weißkohlkopf
500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
2 EL Paniermehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
500 ml Fleischbrühe
2 EL Butter oder Öl
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

Kohl vorbereiten:
Äußere Blätter vom Kohl entfernen.
Den Kohlkopf in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, um die Blätter weicher zu machen.
Vorsichtig 8–10 große Blätter ablösen.

Füllung zubereiten:
Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
Alles gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Rouladen formen:
Die dicken Rippen der Kohlblätter flach schneiden.
Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und das Blatt zu einer Roulade aufrollen.
Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Rouladen anbraten:
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.

Sauce zubereiten:
Tomatenmark und Zucker in den Topf geben und kurz anrösten.
Mit Fleischbrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und die Rouladen in die Sauce legen.

Garen:
Die Rouladen zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 40–50 Minuten schmoren lassen.

Servieren:
Kohlrouladen mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Brot servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit! 😊