Archiv der Kategorie: Opa Jochen

Dieser Kanal zeigt die Herstellung von verschiedenen Erzeugnissen.
Ein Hauptaugenmerk wird auf Thüringer Spezialitäten gelegt.
Opa Jochen arbeitete mehrere Jahrzehnte als Fleischermeister in Thüringen.

Thüringer Blutwurst im Glas nach alten Rezept

Thüringer Blutwurst im Glas nach alten Rezept - Rotwurst - Hausschlachtung - Wurst selber machen

Rezeptur:

50% magerer Bauch
15 % Backe
15% Speck
8% Schwarte
8% Blut
1,5% Herz
1,5% Nieren (über Nacht gewässert)
1% Leber

Gewürze pro kg:
24g Kochsalz
4g Pfeffer schwarz
3g Majoran
1g Knoblauch frisch
80g Zwiebeln

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