Archiv der Kategorie: Opa Jochen

Dieser Kanal zeigt die Herstellung von verschiedenen Erzeugnissen.
Ein Hauptaugenmerk wird auf Thüringer Spezialitäten gelegt.
Opa Jochen arbeitete mehrere Jahrzehnte als Fleischermeister in Thüringen.

Weißwurst Münchner Art selber machen

Weißwurst Münchner Art selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

Rezeptur:

50% Schweineschulter
30% Speck
20% Schwartenemulsion

Zusätzlich 30% Schüttung

Gewürze pro kg
20g Kochsalz
4g Pfeffer weiß
2g Ingwer
3g Muskat
4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller Angabe
20g Zwiebel frisch
20g Petersilie frisch
Etwas geriebene Zitronenschale

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