Rezept: Hühnersuppe

Zutaten (für 4 Personen):

1 ganzes Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
3 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Lauchstange
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Liter Wasser

Zubereitung:

Huhn vorbereiten:
Das Suppenhuhn gründlich waschen. In einen großen Topf geben und mit 2 Litern kaltem Wasser bedecken.

Gemüse hinzufügen:
Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebel grob schneiden. Zusammen mit Knoblauchzehen, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in den Topf geben.

Kochen:
Alles zum Kochen bringen, dabei gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren und ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Huhn herausnehmen:
Das Huhn aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Suppe abseihen:
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um Gemüse und Gewürze zu entfernen.

Finalisieren:
Die klare Brühe zurück in den Topf geben, Hühnerfleisch und optional frisches Gemüse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren:
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tipp:
Die Hühnersuppe lässt sich wunderbar einfrieren und eignet sich hervorragend als Basis für andere Gerichte!