Elsässer Bäckerofen

Zutaten für 8 Personen:
1 kg Schweineschulter
1 kg Lammschulter
1 kg Rindfleisch aus dem Nacken
2 kg Kartoffeln
500 g Zwiebeln
300 g Karotten
300 g Lauch
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Oregano
3 Zweige Thymian
3 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 El Piment
2 El Pfefferkörner
2 El Salz

Teig zum Verschließen:
Mehl mit Wasser verkneten.