Brot backen mit Sauerteig

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Brot backen mit Sauerteig macht wirklich Spaß und führt zu einem sehr bekömmlichen und geschmackvollem Brot.
Mit ein bisschen Übung ist es auch ganz einfach und wird euch sicher gelingen.

Rezept für ein Brot:
Sauerteig:
– 50 g Roggen Anstellgut
– 100 g Roggenvollkornmehl
– 100 g Wasser (40 C°)

Autolyse Teig:
– 250 g Dinkelvollkornmehl
– 150 g Roggenvollkornmehl
– 250 g Wasser

Hauptteig:
– 200 g Sauerteig (die 50 g nehmen wir weg für das nächste Brot)
– den Autolyseteig
– 10 g Salz

Viel Spaß beim Nachbacken!

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