Zwiebelmettwurst selber machen – streichfähige Rohwurst

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Herstellung einer Zwiebelmettwurst mit selbstgedörrtem Zwiebelpulver.

Rezeptur:
50% Schweineschulter
50% Schweinebauch

Gewürze pro kg
26g Nitritpökelsalz
5g Pfeffer
1g Ingwer
1,5g Muskat
1g Starterkulturen
15g Zwiebelpulver
6g Dextrose


Das große Buch zur Wurstherstellung

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