Zeppelinwurst selber machen – Delikatess Leberwurst

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Herstellung einer groben Delikatessleberwurst nach Art der Zeppelinwurst.

Rezeptur:
Feinbestandteile
35% Wamme
30% Leber

Grobeinlage
25% Leber
10% Speck

Gewürze pro kg
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
3g Majoran
1g Nelke
50g Zwiebeln frisch

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