Truthahn vom Smoker

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Zutatenliste und Rezept für „Truthahn aus dem Smoker“
Zutaten:
• für die Würzlake:
• 5 – 6 Liter Wasser
• 1 Tasse Salz
• 1 Tasse Zucker
• 3 Zwiebeln, geschält und grob gehackt
• 3 Möhren, geputzt und in Scheiben
• Sellerie, grob gehackt
• 3 Lorbeerblätter
• Einige Zweige Thymian
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• für den Truthahn:
• 1 Truthahn (5 – 8 Kilo)
• 200 g Butter, geschmolzen
• 300 ml Weißwein
• Füllung nach Wunsch
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• für die Sauce:
• ca. 800 g Wurzelgemüse in Stücken.
• 2-3 EL Tomatenmark
• 1200 ml Geflügelfond
• Eventuell etwas Wasser.
• Kalte Butter zum Binden der Soße
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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