Thüringer Knackwurst selber machen

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Fleischeinsatz:

55% Schweineschulter
35% Schweinebauch
10% Schweinespeck

Gewürze pro Kg:
24g Kochsalz
4g Rohrzucker
0,3g Salpeter
4g Pfeffer weiß gemahlen
2g Kümmel ganz
2g Kümmel gemahlen
3g Knoblauch
1cl brauner Schnaps

Gefüllt wird in Rinderkranzdarm 40+

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