Wir produzieren heute Jagdwurst mit Käse

Rezeptur

Fleischeinsatz
40% Schweineschulter
40% magerer Bauch ohne Knochen ohne Schwarte
10% Speck
10% Rindfleisch

Zusätzlich kommen hinzu
25% Käsewürfel (Gouda)
20% Schüttung (kaltes Wasser)

Gewürze pro kg
20g NPS
4g weißer Pfeffer
2g Knoblauch
1g KHM auf Phosphatbasis
1,5g Muskat
1 Spritzer Maggi
2g Senfkörner
2g Paprika edelsüß
1g Zwiebelpulver

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