Thüringer Bauernschinken selber machen

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Herstellung eines geräucherten Schinkens aus der Hüfte oder Unterschale.

Rezeptur:
Schweinehüfte mit Fett und Schwarte
oder Unterschale

Gewürze pro kg:

40g Nitritpökelsalz
8g Knoblauchpulver
6g Dextrose
6g Pfeffer weiß

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