Rezeptur:
Grobeinlage
40% Schweinebauch
Feinbrät
40% Schweineschulter
20% Rückenspeck
Zusätzlich 25% Schüttung
Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
5g Pfeffer
1g Ingwer
2g Muskat
2g Kardamom
4g Senfsaat
4g Kutterhilfsmittel laut Herstellerangabe
30g Zwiebeln frisch
10g Knoblauch frisch