Poltawaer selber machen

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Rezeptur:

Grobeinlage
40% Schweinebauch

Feinbrät
40% Schweineschulter
20% Rückenspeck

Zusätzlich 25% Schüttung

Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
5g Pfeffer
1g Ingwer
2g Muskat
2g Kardamom
4g Senfsaat
4g Kutterhilfsmittel laut Herstellerangabe
30g Zwiebeln frisch
10g Knoblauch frisch

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