Herstellung eines 14 Monate gereiften italienischen Lardo.
Rezeptur:
ein dickes Stück Rückenspeck
Gewürze pro kg:
50g Kochsalz
12g Pfeffer schwarz
10g Koriander
10g Fenchelsamen
10g Knoblauchgranulat
5g Muskat
5g Kardamom
5g Rosmarin
5g Thymian
3 Lorbeerblätter