Rezeptur:
25% Schweineschulter
25% Schweinebacke
25% Rückenspeck
25% Leber
Zusätzlich 25% Schüttung (Eis)
Gewürze pro kg Fleischeinsatz:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
2g Muskat
1g Kardamom
2g Ascorbinsäure
2g Vanillinzucker
4g Kutterhilfsmittel
50g Zwiebeln frisch