Rezeptur:
40% Schweineschulter
35% Schweinebacke
25% Rückenspeck
Zusätzlich 22% Schüttung (kaltes Wasser)
Gewürze pro kg Fleischeinsatz:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Muskat
4g Kutterhilfsmittel
1g Ascorbinsäure
2g Dextrose
20g Zwiebeln
200g Spargel grün