Rezept für Pistazienkuchen

Zutaten:

150 g ungesalzene Pistazienkerne (gemahlen)
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
150 ml Pflanzenöl
200 g Naturjoghurt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung:

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

Pistazien vorbereiten: Die ungesalzenen Pistazien fein mahlen. Falls gewünscht, ein paar grobe Stückchen für die Dekoration zurückbehalten.

Teig anrühren: Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann das Öl und den Joghurt hinzufügen und gut verrühren.

Kombinieren: Die Mehl-Pistazien-Mischung nach und nach unter die Ei-Masse heben und zu einem glatten Teig verrühren.

Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Den Kuchen etwa 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Abkühlen und Dekorieren: Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit ganzen Pistazien dekorieren.

Serviervorschlag: Der Pistazienkuchen schmeckt besonders gut mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Guten Appetit!

Chat