Rezept:

Zutaten:

• Für das Hühnerfrikassee:
  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg) oder 600 g Hähnchenbrust
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 200 g Champignons
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)
• Für die Beilage:
  • Reis oder Kartoffeln nach Wahl

Zubereitung:

1. Hühnerfleisch garen:
   • Hähnchen in einem großen Topf mit der Hühnerbrühe, der geschälten Zwiebel und einer Karotte zum Kochen bringen.
   • Ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist.
   • Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. In mundgerechte Stücke zerteilen.
2. Gemüse vorbereiten:
   • Karotten in kleine Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.
   • In einem separaten Topf die Karotten mit etwas Brühe weichkochen.
3. Sauce zubereiten:
   • Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen.
   • Unter ständigem Rühren nach und nach etwa 500 ml der Hühnerbrühe hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
   • Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft hinzufügen.
4. Alles kombinieren:
   • Das vorbereitete Hähnchenfleisch, die Karotten, Erbsen und Champignons in die Sauce geben.
   • Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Servieren:
   • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt perfekt Reis oder Kartoffeln.

Guten Appetit! 😊