Rezept für Enten- und Gänsekeulen

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Entenkeulen
• 2 Gänsekeulen
• 2 EL Salz
• 1 EL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
• 2 Äpfel (geviertelt)
• 250 ml Geflügelfond
• 2 Zweige Thymian
• 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

1. Keulen vorbereiten:
   Die Enten- und Gänsekeulen abspülen und trocken tupfen. Mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprikapulver großzügig einreiben.
2. Aromen hinzufügen:
   Die Keulen in eine Auflaufform legen. Zwiebelringe, Apfelstücke, Knoblauch, Thymian und Rosmarin um die Keulen verteilen.
3. Anbraten:
   Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Keulen in der Auflaufform ohne Deckel für ca. 30 Minuten anbraten, damit die Haut schön knusprig wird.
4. Garen:
   Den Geflügelfond über die Keulen gießen. Die Temperatur auf 150 °C reduzieren und die Keulen weitere 1,5 Stunden schmoren lassen. Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
5. Knusprige Haut:
   Die Ofenfunktion auf Grill umstellen und die Keulen für 5–10 Minuten bei 220 °C grillen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren:
   Die Keulen mit Beilagen wie Rotkohl, Knödeln oder Kartoffelgratin anrichten. Den Bratensaft als Soße servieren.

Guten Appetit! 🎄