Schlagwort: fleischkutter

Kammfleischwurst mit Jalapeños selber machen
Opa Jochen, Wurst Salami

Kammfleischwurst mit Jalapeños selber machen

Herstellung einer Kammfleischwurst mit Jalapeños und Grobeinlage aus dem Schweinenacken. Rezeptur: Grobeinlage 40% Schweinekamm Feinbrät 35% Schweineschulter 15% Schweinebacke 10% Rückenspeck Zusätzlich 20% Schüttung Gewürze pro kg: 21g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 2g Ingwer 2g Kardamom 4g Kutterhilfsmittel laut Herstellerangabe 4g Knoblauch frisch 30g Zwiebeln frisch 80g Jalapenos eingelegt Das große Buch zur Wurstherstellung