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Debrecziner selber machen
Opa Jochen, Wurst Salami

Debrecziner selber machen

Herstellung einer Debrecziner, pikant gewürzt mit Paprika und Chili. Rezeptur: 40% Schweineschulter 30% Schweinebacke 30% Rückenspeck Zusätzlich 20% Schüttung Gewürze pro kg 21g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 2g Ingwer 1g Kardamom 4g Paprika edelsüß 2g Senfkörner gestoßen 4g Kutterhilfsmittel 1g Ascorbinsäure 0,75g Chili