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Filetpastete selber machen
Opa Jochen, Wurst Salami

Filetpastete selber machen

Rezeptur: Feinbrät: 60% Schweineschulter 40% Rückenspeck Zusätzlich 25% Schüttung Grobeinlage: Schweinefilet 8% gepökelt Gewürze pro kg Feinbrät: 20g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 2g Ingwer 1,5g Macis 0,5g Piment 2g Ascorbinsäure 4g Kutterhilfsmittel 10g Zwiebel frisch