So Spargel zubereiten – Hast du garantiert noch nie gemacht

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Du fragst dich, wie man weißen Spargel richtig kochen sollte? Ganz einfach, gar nicht. Am besten weißen Spargel zubereiten, indem du ihn dampfgarst! Spargel bildet beim Kochen im Wasser schnell Bitterstoffe. Bei dem Klassiker Spargel mit Sauce Hollandaise setzen wir deshalb auf dämpfen. Die Kombination mit Pfannkuchenmantel gibt dem Gericht die besondere Note und ist schnell und ohne viel Aufwand zubereitet.

Zutaten:
Spargel im Pfannkuchenmantel
250 g Milch
2 Eier
2 TL Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver
750 g Wasser
750 g Kartoffeln, klein, ganz (z.B. Drillinge)
1000 g Spargel, weiß
Öl zum Braten

Sauce Hollandaise und Fertigstellung
4 Eigelb
100 g Butter, in Stücken
80 g Sahne
¾ TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 EL Zitronensaft
4 Scheiben roher Schinken

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