Schwarzbierbratwurst selber machen

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Herstellung einer Schwarzbierbratwurst mit weihnachtlicher Gewürzmischung.

Rezeptur:

50% Schweineschulter
40% Schweinebauch
10% Rückenspeck

Zusätzlich 25% Schüttung (kaltes Schwarzbier)

Gewürze pro kg:

20g Kochsalz
4g Pfeffer
1g Ingwer
1g Muskat
1g Nelken Pulver
1g Kümmel gemahlen
1g Piment
1g Koriander
30g Zwiebeln frisch
4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller Angabe

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