Schneller offener Gemüsestrudel von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Grünen Spargel dünn schräg herunterschneiden. Ganzen Blumenkohl reiben. Spargel, Blumenkohl und Babyspinat vermengen

Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier dazugeben und alles nochmals verrühren. Eine Handvoll Gouda dazugeben und alles gut vermengen

Strudelteigblätter halbieren. Auflaufform mit Butter einfetten. Auflaufform mit ca. acht Schichten Strudelteig auslegen, die Studelteigschichten dabei jeweils immer mit Butter bestreichen. Etwas Pesto zwischen den Strudelteigschichten verteilen

Dann die Gemüse-Ei-Mischung in die Form geben und den restlichen Käse oben draufgeben. Dann die Strudelteigblätter rundherum einrollen

Im heißen Ofen bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen, in Stücke schneiden und servieren

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Einkaufsliste:

1 Packung Strudelteig
1/2 Blumenkohl
6 Stangen grüner Spargel
50 g Babyspinat
3- 4 Eier
100 g Gouda
70 g Butter
4 EL angerührtes HSN Bärlauch-Pesto
je 1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

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