Rheinische Mettwurst selber machen

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Herstellung einer rheinischen Mettwurst mit typischer Gewürznote.

Rezeptur:

60% Schweinebauch
40% Schweineschulter

Gewürze pro kg:
24g Nitritpökelsalz
3g Pfeffer
1g Ingwer
1g Mazis
2g Kardamom
1cl Rum
5g Knoblauch frisch

Optional 3g Kümmel

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